1. Pescados y Mariscos

- Pescados utilizados en la cocina nacional.
- Pescados utilizados en la cocina internacional.
- Mariscos utilizados en la cocina nacional.
- Mariscos utilizados en la cocina Internacional.
- Tiempos de cocción en pescados.
- Tiempos de cocción en mariscos.
- Maridaje.

2. Pastas y Salsas

- Tipos de pastas.
- Pastas secas.
- Pastas frescas.
- Ravioles, sorrentinos, agnelotis.
- Pastas de verduras capeletis.
- Tagliateles, papardelles, ñoquis.

3. Cocina Francesa

- Insumos
- Preaparaciones
- Decoraciones
- Guarniciones
- Maridaje

4. Cocina Peruana

- Cocina criolla
- Cocina regional
- Cocina novoandina
- Cocina amazónica
- Preparaciones
- Insumos
- Presentaciones

Duración:
3 meses

Certificación:
Otorgada por el centro de Estudios Turísticos ENTERPRISE.