GALLETAS DE JENGIBRE

Ingredientes:

225 grs. de azúcar granulada -  100 grs. de azúcar rubia
115 grs. de mantequilla a temperatura ambiente - 115 grs. de margarina a temperatura ambiente - 1 huevo – 1 cucharada de miel - 250 grs. de harina de trigo blanca - 2 cucharaditas de jengibre (Kion) molido - 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada 
1 cucharadita de canela molida - 2 cucharaditas de bicarbonato - 1/2 cucharadita de sal
200 gr de azucar impalpable – 1 clara de huevo -  gotas de colorante vegetal.

Preparación:

1.-  Precalentar el horno a 170 ºC. Forrar 2-3 placas de horno con papel manteca y engrasarlo ligeramente.
2.-  Batir la mitad del azúcar granulada, el azúcar rubia, la mantequilla y la margarina hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Añadir el huevo y seguir batiendo hasta mezclar bien. Añadir la miel.
3.-  Tamizar los ingredientes secos tres veces y mezclarlos con la crema de mantequilla. Refrigerar 30 minutos.
4.-  Esparcir el azúcar restante en un plato llano. Hacer bolas con la masa del tamaño de croquetas pequeñas y rebozarlas con el azúcar del plato.
5.-  Poner las bolas en las placas a una distancia de 2 cm. y presionarlas. Hornear dorándolas por el borde, 12-15 minutos. Dejar reposar 5 minutos, transferirlas a la rejilla a enfriar.

VARIANTE
Para hacer Hombrecillos de Jengibre, aumentar la cantidad de harina 30 grs. Extender la masa con el rodillo y cortarla con un corta pastas en forma de silueta humana. Decorar con azúcar glaseado.

ALIÑOS PARA ENSALADAS:
UN TOQUE DE SABOR ESPECIAL PARA ESTE VERANO

Además del tradicional aliño de sal y aceite o la típica vinagreta de aceite de oliva, sal y vinagre (3 cucharadas de aceite y una cucharada de vinagre es la proporciona ideal, junto con un poco de sal), se puede intentar hacer una serie de salsas que son fáciles y que harán aún mas sabrosas y apetecibles a las populares ensaladas.

Salsa vinagreta
Batir en una taza una cucharada de vinagre con tres cucharadas de aceite de oliva virgen y un poco de sal, hasta obtener una emulsión.
Se admite añadir un poco de cebolla blanca fresca picada, tomate fresco picado o pimientos verdes y rojos picados.

Así mismo se puede variar los sabores de la vinagreta con diferentes tipos de vinagre que hay en el mercado: vinagre de vino, de sidra, de jerez, con hierbas o de frutas de manzana, etc

Salsa de limón
Batir en una taza dos cucharadas de aceite de oliva virgen y una cucharada de zumo de limón con un poco de sal hasta que emulsione.

Salsa de yogurth
Mezclar un yogurth con el zumo de medio limón y dos cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta

Secretos para la ensalada
El aderezo puede realzar la ensalada, para que esto suceda tenga en cuenta que:
Las ensaladas con ingredientes cocidos como arroz, pasta, papas se aderezan cuando están calientes, para que absorban mejor los sabores.

Utilizando yogurth natural o leche en vez de aceite se logra disminuir el tenor graso.

Si el sabor del vinagre resulta demasiado fuerte sustitúyalo por jugo de manzana o de naranja o añádale una cucharadita de miel.